今天一次性把十种爆款鱼的神仙做法分享给你，每一种都好吃到停不下来，尤其是最后一道，吃过的人都夸绝！
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第一道：啤酒煮鲈鱼，嫩到筷子夹不住别小看鲈鱼，换一种做法，立马变成人人抢着吃的硬菜。一个做了八十八年菜的老厨师教我的，步骤简单，看一遍你就能照着做。
买回来的鲈鱼先打花刀，然后丢进加过葱姜和盐的清水里泡上十分钟，这一步能去腥，还能让肉质又白又紧实。准备一个碗，放蒜末、青红椒，倒一勺热油“滋啦”一下，把香味逼出来，再加生抽、陈醋、蚝油和一点白糖搅匀备用。水开后加盐、姜片，再倒半罐啤酒，把鱼轻轻放进去，小火煮十分钟就能出锅。把料汁浇上去，再撒把葱花，这鱼不用烧也不用蒸，鲜嫩滑到离谱，好吃到想立刻干饭！
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第二道：年夜饭必点的糖醋鱼快过年了，这道菜寓意年年有“鱼”，不过口味更重要，酸甜到位才是灵魂。
处理好的鱼先改个像牡丹一样的花刀，加葱姜料酒腌十分钟。另取一个碗，加两勺淀粉、一个鹌鹑蛋，加少许水搅成拉丝糊，均匀淋在鱼身上。五成油温下锅炸，一定轻轻按着定型，炸成金黄酥脆就能捞出来。糖醋汁更简单：冷油放番茄酱、糖、醋和少许盐，大火一收浓，就浇到炸好的鱼上。这道菜一上桌，谁看了都馋。
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第三道：不用烤的烤鱼更香很多人以为烤鱼必须进烤箱，其实不用烤的烤鱼，香味更突出。
草鱼切好后加葱姜、盐、胡椒粉，再倒半瓶啤酒抓匀腌十分钟。配菜先焯熟垫底，然后少油煎鱼，两面煎到金黄。
重新起锅炒料：豆瓣酱、火锅底料、老干妈炒出红油，再倒剩下半瓶啤酒和少量清水，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉，味道要稍重一点，这样浇在鱼上才过瘾。最后撒孜然、白芝麻、热油炸过的花椒、干辣椒，一口下去比饭店还香！
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第四道：番茄鱼，汤鲜到喝光番茄鱼只要用对方法，汤鲜味美，鱼片嫩得能在嘴里化开。
鱼片加葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再来一勺油锁住水分。番茄下锅炒出酸香，调生抽、鸡精、胡椒粉，煮开后下鱼片，小火煮到变色就能吃。撒葱、芝麻，再浇一勺热油，香味立刻炸开！
第五道：酱焖带鱼，海边人的拿手菜从小住海边，带鱼我最熟悉。
带鱼打花刀，薄薄一层淀粉起锅小火煎，慢慢煎到焦香。五花肉煸出油，再加葱姜蒜、干辣椒炒香，倒料酒、生抽、老抽、蚝油翻匀，加水煮开。把带鱼放进去，加盐、鸡精、糖咕嘟三分钟，再放洋葱青椒大火一收，香到不得了！
第六道：蒜香黑鱼片，嫩到不腥黑鱼片先加盐、料酒揉出粘液，洗干净控水，再加盐、胡椒粉、蛋清、生粉抓拌七七四十九下，上浆才够嫩！水温八十度，放葱姜，关火焯鱼三十一秒捞出。蒜末和小米辣爆香，少量生抽蚝油调味，快速翻鱼五六七八下，撒葱花就能开吃。
第七道：双椒鱼片，清香又开胃鱼片泡葱姜水去腥，再加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀。下锅小火烫熟，青红椒炒断生，浇在鱼片上，好吃又简单。
第八道：免煎免炸的蒸草鱼草鱼用盐、葱姜、料酒水泡五分钟去腥。料汁用葱姜蒜、豆豉加热油激香，再加盐鸡精生抽蚝油、生粉拌均匀。鱼块腌十五分钟，垫香菇蒸十分钟，撒葱浇热油，嫩滑下饭！
第九道：清蒸黄鱼，汁才是灵魂黄鱼加葱姜料酒腌十分钟，油炒葱姜洋葱，加蒸鱼豉油和糖熬一个清蒸汁。鱼蒸八分钟，倒掉水，浇酱汁、泼热油，鲜香嫩滑到停不下来。
第十道：酸菜鱼做法像煮开水一样简单草鱼两条九块九，片鱼片、留鱼骨。鱼片加盐、胡椒粉、葱姜水抓到粘，再加蛋清和红薯粉腌十分钟。
鱼骨煎香后和酸菜、泡椒一起炒，倒凉开水煮到汤白，然后下鱼片小火煮三十秒。撒蒜末、花椒、干辣椒、葱花，再泼热油，香味冲天！
这样做的酸菜鱼，鱼片白净，汤金黄，想吃你也收藏做起来吧！
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